Je fais partie d’une équipe de 6 personnes qui suivent une centaine de projets en parallèle.Je compare souvent mon travail dans le conseil et l’ingénierie en restauration avec la publicité ; effectivement, même si les règles et les principes de base de la restauration sont toujours les mêmes, chaque projet est différent : une nouvelle ville, un nouveau lieu, de nouvelles personnes rencontrées, de nouveaux concepts et parfois un nouveau type de convives tels que les détenus dans les centres pénitentiaires ou des enfants handicapés dans un centre spécialisé enrichissent mon expérience chaque jour. Je suis membre du FCSI France depuis 2010.
Brevet technique hôtelier Thonon les Bains, BTS Strasbourg, MST HTT Toulouse le MirailMa spécialité serait plutôt le conseil en restauration hospitalière que je connais bien parce que j'ai travaillé sur de nombreux projets au cours des 20 dernières années. Mais je réalise également des projets en restauration scolaire ou d'entreprise, en particulier pour des études de définition.